Analyse des métaux lourds dans les aliments au laboratoire CLIC LAB

Contaminants métalliques • Agroalimentaire

Mesurer l’invisible. Maîtriser les contaminants métalliques.

Plomb, cadmium, mercure, arsenic : CLIC LAB accompagne le contrôle des éléments traces dans les denrées alimentaires et matières premières avec une stratégie adaptée à la matrice, au risque et au marché de destination.

Demander une analyse Éléments recherchés

Pb • Cd • Hg • AsÉléments majeurs de surveillance

Multi-matricesAliments & matières premières

Approche cibléeMatrice • risque • marché

Matrices & surveillance

Le risque métallique dépend fortement de la matrice.

Origine, environnement, composition et procédé influencent le choix des éléments à rechercher et le cadre d’interprétation.

Matières premières végétales

Fruits & légumes

Surveillance adaptée à l’espèce, l’origine et la catégorie de denrée.

Grains & produits céréaliers

Céréales

Grains, farines et dérivés : contrôle selon le produit et sa destination.

Poissons, mollusques & crustacés

Produits de la mer

Matrices pour lesquelles la nature de l’élément et sa forme peuvent être déterminantes.

Matrices végétales concentrées

Épices & plantes

Matrices végétales nécessitant une approche adaptée à leur nature et à leur concentration.

Préparation et analyse des contaminants métalliques au laboratoire

Expertise analytique

À l’état de traces, chaque étape de préparation compte.

La qualité d’un résultat ne dépend pas uniquement de la mesure instrumentale. Identification de la matrice, homogénéisation, préparation, prévention des contaminations, contrôles qualité et validation technique contribuent à la fiabilité du résultat.

Traçabilité

Identification et suivi de l’échantillon tout au long du processus.

Homogénéisation

Préparation adaptée à la nature et à l’hétérogénéité de la matrice.

Maîtrise des contaminations

Précautions adaptées aux analyses à faibles teneurs.

Validation technique

Revue des données et contrôles avant émission du rapport.

Éléments d’intérêt

Plomb, cadmium, mercure, arsenic : quatre enjeux distincts.

Le panel doit être construit selon la matrice et l’objectif du contrôle. La forme chimique pertinente peut également varier selon le contaminant et la catégorie de denrée.

Plomb

Contaminant environnemental surveillé dans différentes catégories de denrées. Le besoin d’analyse dépend notamment de la matrice et du marché visé.

Cadmium

Élément pouvant s’accumuler dans certaines matières premières végétales ou animales. La catégorie exacte du produit est essentielle pour l’interprétation.

Mercure

Particulièrement surveillé dans certaines matrices aquatiques. La forme analytique à considérer dépend du produit et de l’objectif du contrôle.

Arsenic

Selon la matrice et le référentiel, la distinction entre arsenic total et formes spécifiques peut être déterminante.

Origines possibles

De l’environnement au procédé.

Une teneur mesurée peut refléter l’environnement de production, la matière première, l’eau, le procédé ou certains contacts avec les équipements.

Sol & environnement

Présence naturelle ou contamination environnementale pouvant contribuer à l’exposition de certaines cultures.

Eau

L’eau utilisée en production ou en agriculture peut faire partie des facteurs à considérer.

Matières premières

L’origine géographique, l’espèce et la chaîne d’approvisionnement peuvent influencer le profil du lot.

Procédé & équipements

Le procédé et les matériaux en contact peuvent être examinés lors d’une investigation de contamination.

Cadre réglementaire

Interpréter le résultat dans la bonne catégorie de denrée.

Pour les produits destinés à l’Union européenne, le règlement (UE) 2023/915 établit des teneurs maximales pour plusieurs contaminants dans différentes catégories de denrées. L’évaluation doit toujours être reliée à la matrice exacte et au texte applicable.

Catégorie de denrée

Une limite ne peut pas être transposée automatiquement d’une matrice à une autre.

Forme du contaminant

Selon le cas, la réglementation ou le besoin peut viser une forme spécifique plutôt que l’élément total.

Marché de destination

Les exigences doivent être vérifiées selon le marché, le cahier des charges et l’usage du produit.

Version applicable

L’interprétation doit s’appuyer sur la version réglementaire en vigueur au moment de l’évaluation.

Les éléments, méthodes, limites de quantification, matrices et statuts d’accréditation réellement proposés sont ceux figurant dans l’offre analytique et la portée en vigueur de CLIC LAB.

Applications

Une analyse au service de décisions concrètes.

Le même paramètre peut répondre à des objectifs différents selon l’étape de la chaîne d’approvisionnement.

01 • RÉCEPTION

Contrôler les matières premières

Vérifier un lot entrant selon le risque, l’origine et les exigences définies.

02 • FOURNISSEURS

Qualifier les approvisionnements

Intégrer les contaminants métalliques dans un plan de surveillance fournisseur.

03 • MARCHÉ

Documenter un lot

Produire des données analytiques pour un cahier des charges, un client ou un marché de destination.

04 • INVESTIGATION

Comprendre une anomalie

Comparer matières premières, produits ou étapes du procédé pour orienter la recherche de la source.

Parcours analytique

De la matrice au rapport, chaque étape compte.

La fiabilité d’une analyse de contaminants métalliques repose sur une chaîne cohérente : cadrage du besoin, représentativité de l’échantillon, préparation, mesure et validation technique.

Cadrer

Identifier la matrice, l’origine, les éléments recherchés, le marché et l’objectif du contrôle.

Échantillonner

Disposer d’un échantillon représentatif et d’une quantité adaptée à la prestation.

Préparer

Homogénéiser et préparer la prise d’essai en maîtrisant les risques de contamination.

Analyser

Réaliser la détermination selon la méthode applicable avec les contrôles qualité associés.

Valider & rapporter

Examiner les données, valider le résultat et émettre un rapport exploitable.

Une chaîne analytique cohérente jusqu’au rapportLa matrice, la préparation, les contrôles qualité et le référentiel d’interprétation contribuent ensemble à la valeur du résultat.

Questions fréquentes

Avant de lancer l’analyse.

Quelques points permettent de mieux cadrer la demande et d’éviter une interprétation trop générale du résultat.

Quels éléments faut-il rechercher ?

Le panel dépend de la matrice, de son origine, du marché visé et du besoin réglementaire ou contractuel. Le plomb, le cadmium, le mercure et l’arsenic font partie des éléments fréquemment surveillés, sans que tous soient systématiquement pertinents pour chaque produit.

Arsenic total et arsenic inorganique sont-ils équivalents ?

Non. L’arsenic existe sous différentes formes chimiques. Selon la matrice et le référentiel applicable, une forme spécifique peut être requise pour l’évaluation.

Mercure total et méthylmercure sont-ils interchangeables ?

Non. Ils correspondent à des déterminations différentes. Le choix dépend de la catégorie de produit, du besoin et du référentiel applicable.

Peut-on conclure directement à la conformité ?

Une conclusion suppose d’identifier précisément la catégorie de denrée, le contaminant ou sa forme, la limite applicable, le marché et les règles d’interprétation retenues.

Quelle quantité d’échantillon faut-il envoyer ?

Elle dépend de la matrice, du nombre de paramètres et de la prestation. CLIC LAB peut confirmer la quantité et les conditions d’envoi avant réception.

Besoin d’un panel adapté ?

Construisons votre contrôle des contaminants métalliques.

Indiquez-nous la nature du produit, son origine, les éléments recherchés, le marché de destination et votre cahier des charges éventuel. Notre équipe pourra cadrer la prestation adaptée.

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